Połączenie nowoczesnego ze starym

[cybaa]

Czy takie rozwiązanie dobrze sprawdza się w praktyce?
Rzecz dotyczy sposobu warzenia piwa. A konkretniej korzystania z wiekowych, tradycyjnych receptur w browarach z high-techowym wyposażeniem.

Jedna rzecz średnio mi tu pasuje. No bo jak ktoś tworzył przepis na jakieś piwo, to raczej robił to z myślą o technologiach dostępnych wtedy.
Tylko że, jeśli wierzyć samym przedstawicielom branży piwowarskiej, wypowiadającym się krótko na stronie salm-austria.com/pl/wyposazenie-browaru/kadzie-do-piwa/ wiele rzeczy poszło mocno do przodu na przestrzeni ostatnich kilkudziesięciu albo i 100 lat.

I czy w aktualnych warunkach stare przepisy będą równie dobre, co wtedy?!?