mycie krajalnicy

[stosz]

Witam!
Czy ktoś pracował kiedykolwiek w piekarni, sklepie spożywczym albo podobnym miejscu? Bo po porannych sprawunkach zastanawia mnie jedna rzecz: jak w takich miejscach dba się o to, żeby zachować krajalnicę do pieczywa w odpowiedniej czystości? Mam wrażenie, że niektórzy tylko dmuchną i na tym kończą - a nie sądzę, żeby to wystarczyło. Z kolei na podstawie wyglądu maszyn i ich opisów na stronie https://restoquality.pl/obrobka-mechaniczna/krajalnica-do-chleba-pieczywa trudno mi wymyślić coś innego, sensownego.
W takim razie jak wygląda "konserwacja" i prawidłowe użytkowanie krajalnic chlebowych?